În contextul sărbătorilor de iarnă, autoritățile sanitare au emis o serie de recomandări pentru a asigura siguranța alimentelor consumate, în special a cărnii. Aceste măsuri sunt esențiale pentru prevenirea riscurilor asociate cu bolile transmise prin alimente.
Achiziții și verificări:
- Cumpărați carne doar din surse autorizate care au aviz sanitar-veterinar.
- Trimiteți probe din carnea de porc sacrificat în gospodaria proprie sau din carnea de vânat la centrele autorizate ale Direcției Sanitare Veterinare (DSV) pentru examen trichineloscopic.
Prelucrarea și depozitarea cărnii:
- Tocați carnea folosind o mașină destinată exclusiv acestei activități. Asigurați-vă că ustensilele și suprafețele sunt curățate înainte și după utilizare.
- Pregătiți bucățile de carne astfel încât să fie optime pentru congelare sau gătit, cu grosimea aproximativă de 15 cm. Este recomandată congelarea la minimum -15°C timp de cel puțin 20 zile înaintea gătitului și consumului.
Pregătirea termică:
- Gătiți carnea până când temperatura internă depășește 71°C pe toată masa bucăților, asigurându-vă că aceasta își schimbă culoarea din roz în gri.
De asemenea, resturile, măruntaiele și sângele provenite din vânat sau porc trebuie prelucrate termic înainte să fie utilizate ca hrană pentru animale domestice. Aceste măsuri contribuie semnificativ la reducerea riscului apariției trichinelozei și altor boli alimentare.
Sursa: Pagina oficiala Facebook a Institutului Național de Sănătate Publica.
Informații suplimentare pot fi găsite pe site-ul INSP.
