Organizația Mondială a Sănătății (WHO) avertizează, într-o postare pe pagina sa de Facebook, că alimentele cotidiene pot ascunde germeni și substanțe chimice periculoase care provoacă îmbolnăviri. Mesajul, publicat pe pagina oficială a WHO, identifică categorii de alimente cu risc și oferă recomandări practice pentru reducerea probabilității de îmbolnăvire.
WHO atrage atenția că riscurile nu sunt vizibile cu ochiul liber și că măsuri simple de manipulare, preparare și depozitare pot diminua semnificativ pericolul pentru consumatori. Scopul comunicării este prevenirea toxiinfecțiilor alimentare și protejarea sănătății publice prin adoptarea unor practici alimentare sigure.
Potrivit organizației, mai multe tipuri uzuale de alimente pot conține germeni patogeni sau reziduuri chimice care pun în pericol sănătatea:
- Carne, produse din carne, lapte și brânzeturi — pot adăposti bacterii, virusuri sau paraziți dacă nu sunt manipulate și gătite corespunzător.
- Fructe și legume nespălate — pot păstra sol, fecale sau reziduuri de pesticide pe suprafața lor.
- Pește și fructe de mare — pot conține agenți patogeni sau contaminanți chimici, în special în speciile mari care bioacumulează substanțe toxice.
- Orez și cereale — pot fi contaminate cu spori sau toxine în condiții de depozitare necorespunzătoare.
- Apa potabilă — rămâne o sursă semnificativă de agenți patogeni dacă nu este tratată sau protejată.
WHO recomandă un set clar de măsuri practice pentru reducerea riscului de îmbolnăvire prin alimente. Instrucțiunile puse în prim-plan sunt ușor de aplicat la nivel casnic și instituțional:
- Gătiți carnea complet: Asigurați-vă că produsele din carne, inclusiv păsările și fructele de mare, ajung la temperaturi interne sigure pentru a distruge agenții patogeni. Tăierile groase și preparatele umede necesită atenție sporită.
- Spălați fructele și legumele cu apă sigură: Folosiți apă potabilă pentru a îndepărta murdăria, resturile organice și potențialele reziduuri chimice; în lipsa apei sigure, îndepărtați coaja sau tratați corespunzător.
- Păstrați alimentele la temperaturi sigure: Mențineți lanțul frigului pentru produsele perisabile, evitați zonele de „pericol” termic în care bacteriile se pot multiplica rapid și nu lăsați alimentele gătite la temperatura camerei pentru perioade îndelungate.
- Mizați pe o dietă variată: Diversificarea alimentației reduce expunerea repetată la potențiali contaminanți prezenți în anumite alimente sau surse.
- Alegeți pești de dimensiuni mai mici: Peștii mari pot acumula concentrații mai ridicate de contaminanți precum metale grele; preferați speciile mai mici, care tind să aibă niveluri mai scăzute de bioacumulare.
Impactul acestor recomandări asupra comunității este direct: reducerea cazurilor de toxiinfecții alimentare scade presiunea asupra sistemului de sănătate, protejează grupurile vulnerabile (copii, persoanele în vârstă, femeile însărcinate) și limitează pierderile economice cauzate de îmbolnăviri și retrageri de produse. Implementarea la scară largă a acestor măsuri în gospodării, restaurante și unități de procesare alimentară contribuie la siguranța alimentară generală.
Autoritățile sanitare locale și operatorii din industria alimentară pot integra aceste recomandări în programe de educație publică, controale de calitate și protocoale de igienă pentru a proteja consumatorii. De asemenea, consumatorii sunt încurajați să solicite informații privind originea și modul de procesare al alimentelor pe care le achiziționează.
Sursa: Postarea Organizației Mondiale a Sănătății pe pagina de Facebook — WHO. Pentru informații suplimentare și ghiduri detaliate privind temperaturile de siguranță și tehnicile de manipulare a alimentelor, consultați materialele oficiale ale WHO și autoritățile naționale de sănătate publică.
