În contextul sărbătorilor de iarnă, Institutul Național de Sănătate Publică a emis o serie de recomandări pentru a asigura siguranța alimentelor consumate. Aceste măsuri sunt esențiale pentru prevenirea bolilor transmise prin alimente, mai ales atunci când vine vorba despre preparatele din carne.
Achiziția și verificarea cărnii:
- Este esențial să achiziționați carne doar din surse autorizate, care au aviz sanitar-veterinar.
- Pentru carnea de porc sacrificat în gospodării sau carnea de vânat, este important să trimiteți probe la centrele autorizate ale autorităților sanitar-veterinare (DSV) pentru examen trichineloscopic.
Prelucrarea și depozitarea cărnii:
- Tocați carnea folosind o mașină destinată exclusiv acestei activități și curățați ustensilele și suprafețele înainte și după utilizare.
- Bucățile pregătite pentru congelare sau gătit nu trebuie să depășească 15 cm grosime. Se recomandă congelarea cărnii la cel puțin -15°C timp de minimum 20 zile înaintea gătirii și consumului.
Gătirea corectă a cărnii:
- Când gătiți carnea, asigurați-vă că temperatura internă depășește 71°C pe toată masa bucăților. Carnea trebuie gătită până când culoarea se schimbă complet din roz în gri.
Sursa: Pagina oficialã Facebook INSP.
